检测项目

苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、过氧化值（以脂肪计）、铅（以 Pb 计）、总砷（以 As 计）、亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、合成着色剂、氯霉素、纳他霉素、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌、铬（以 Cr 计）、镉（以 Cd 计）、糖精钠（以糖精计）、商业无菌、苯并[a]芘、菌落总数

检测的必要性

肉制品富含蛋白质和营养成分，易成为微生物滋生的培养基。若存在微生物污染，可能导致产品变质或产生有毒物质，引发食物中毒甚至致癌风险。检测可及时发现微生物污染（如细菌、霉菌等），避免对人体造成伤害。

检测标准

典型设备