检测项目

铅（以 Pb 计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）

检测的必要性

蛋制品检测通过分析微生物、化学残留和物理特性等指标，能识别细菌污染（如沙门氏菌、大肠杆菌）、抗生素残留（如氯霉素）及重金属（如铅、镉）等有害物质，防止因质量问题导致的食源性疾病或中毒事件。

检测标准

典型设备